SNSや大手レシピ投稿サイトのつくれぽコミュニティを分析すると、成功者と失敗者の間には明確な行動の差が見られます。
「もやしを水に浸したまま放置していた」「調味料を早い段階で入れてじっくり炒めていた」という層からは、「お皿の下がスープのようになってしまった」「もやしが細く縮んだ」という報告が目立ちます。一方で、事前の油コーティングを試したユーザーからは「本当に水が出ず、中華料理店の野菜炒めと同じ音がした」「家族からおかわりを要求された」といった絶賛の声が寄せられています。
また、野菜炒め全体の下処理において「ひげ根を取るべきか」という議論がありますが、時間がない平日の夕食作りでは、ひげ根取りを省略しても油コーティングさえ徹底すれば十分なシャキシャキ感と美味しさを両立できることが実証されています。
