緑黄色野菜と豆類の長所を併せ持つスナップエンドウは、栄養学的にも非常に優れた食材です。熱に強い良質なビタミンCが豊富に含まれており、コラーゲンの生成を促して紫外線ダメージをケアする美肌効果が期待できます。
さらに、糖質の代謝を促すビタミンB1、腸内環境を整える豊富な食物繊維、体内の塩分排出をサポートするカリウム、抗酸化作用を持つβ-カロテンがバランスよく含まれています。日々の疲労回復や生活習慣病の予防にも適した高機能野菜と言えます。
旬の味をシンプルに堪能できる人気のアレンジレシピを2つ紹介します。
・スナップエンドウと焦がしマヨネーズ和え：茹でたエンドウを斜め半分に切り、フライパンで軽く温めたマヨネーズと少量の醤油でサッと和えるだけ。コクと甘みのバランスが抜群です。
・ペペロンチーノ風ガーリックソテー：オリーブオイル、みじん切りニンニク、輪切り唐辛子を弱火で熱し、硬めに茹でたエンドウを加えて強火で手早く炒め、塩コショウで味を調えます。お酒のおつまみにも最適です。
