彼の朝食のテーブルを覗くと、まずその圧倒的な品数に言葉を失う。色とりどりの野菜、果物、煮物、そして厳選された穀物。まるで高級旅館の夕食、あるいはそれ以上のボリュームが、小さな器に美しく盛り付けられている。驚くべきは、これらをすべて彼自身が時間をかけて咀嚼し、味わい尽くすことだ。
一口につき最低でも100回は噛むという。咀嚼だけで1時間以上。消化酵素を最大限に分泌させ、胃腸への負担を最小限に抑えるための知恵だ。彼にとって食べることは作業ではなく、自らの内臓との対話そのものなのだ。
彼の朝食のテーブルを覗くと、まずその圧倒的な品数に言葉を失う。色とりどりの野菜、果物、煮物、そして厳選された穀物。まるで高級旅館の夕食、あるいはそれ以上のボリュームが、小さな器に美しく盛り付けられている。驚くべきは、これらをすべて彼自身が時間をかけて咀嚼し、味わい尽くすことだ。
一口につき最低でも100回は噛むという。咀嚼だけで1時間以上。消化酵素を最大限に分泌させ、胃腸への負担を最小限に抑えるための知恵だ。彼にとって食べることは作業ではなく、自らの内臓との対話そのものなのだ。