消費行動の心理的視点から分析すると、魚竹鮮魚店やけんど海鮮どんやは「体験のプロセスそのものを楽しめるか」によって評価が分かれます。行動経済学で言われる「努力正当化効果（長い待ち時間というコストを支払った分、体験の満足度が増大する心理）」がポジティブに働く層と、タイムパフォーマンスを最重視する層で体験価値が180度反転するためです。
満足度を最大化できる人の特徴
- 本物の鮮度とボリュームに妥協したくない人：市場直結のプリプリとした歯ごたえや、極厚の魚介を心ゆくまで堪能したい人にとって、待ち時間は十分に報われます。
- 旅の目的として食を楽しめる人：「松山に来たからには名物の行列店を制覇する」というイベント感覚を楽しめる旅行者には最適です。
- 時間に余裕を持ったスケジュールを組める人：待ち時間が発生しても前後の予定に影響が出ないゆとりある計画を立てられる人。
訪問に慎重になるべき人の特徴
- 前後の移動時間が分刻みで決まっている人：飛行機や列車の時間が迫っている場合、待ち時間のブレが致命的なトラブルに直結します。
- 待機環境にデリケートな同伴者がいる場合：猛暑日や極寒期、小さな子ども連れや高齢者同伴の場合、長時間の店外待機は大きな負担となります。
- 静寂で落ち着いた会食空間を求めている人：店内は活気にあふれ、常にフル稼働状態です。ゆったりと静かに語り合いたいビジネス会食などには不向きです。
