Q1：塩水解凍をすると、シーフードミックスに塩味がついて料理がしょっぱくなりませんか？
A1：しょっぱくなる心配は全くありません。3パーセントの塩分濃度は生息環境の海水と同等であるため、細胞内の浸透圧と釣り合いが取れており、塩分が魚介の内部に過剰に浸透することはありません。真水で洗い流す必要もなく、ペーパーで水気を拭き取るだけで最適な下味が薄くついた理想的な状態で調理に使えます。
Q2：解凍時間はどのくらいがベストですか？完全に溶けるまで待つべきでしょうか？
A2：完全に溶かし切るのではなく、「半解凍（中心部にわずかに芯が残る程度）」で引き上げるのがベストです。室温にもよりますが、3%塩水なら15〜20分程度、ぬるま塩水なら8〜10分程度が目安です。半解凍の状態で調理を開始すると、加熱中に身から水分が抜けにくく、最もふっくら仕上がります。
Q3：一度塩水解凍したシーフードミックスを使い切れませんでした。再冷凍しても問題ありませんか？
A3：再冷凍は絶対に避けてください。一度溶けた魚介を再び家庭用冷凍庫で凍らせると、緩慢凍結によって氷の結晶が巨大化し、細胞壁を完全に破壊してしまいます。再び解凍した際には大量のドリップが流出し、異臭やパサつきの原因となります。使い切れない場合は、加熱調理（下茹でやオイル漬け、煮物など）を施してから冷蔵保存し、2日以内に消費してください。
Q4：アサリやホタテが入っている場合も同じ塩水解凍で大丈夫ですか？
A4：全く問題ありません。貝類もエビやイカと同様に海水の浸透圧に適応しています。特にアサリやホタテは真水で解凍するとコハク酸などの貴重な旨味成分が激しく流れ出てしまうため、3%の塩水解凍が最も適しています。
