フレッシュな香りとポリフェノールを豊富に含むエキストラバージンオリーブオイルにとって、保存環境は命です。品質劣化を招く4大要因は「光」「熱」「酸素」「温度変化」です。
オイルの風味を最大限にキープするための常温保存の適正温度は15〜20℃です。直射日光はもちろん、蛍光灯の光もオイルの光酸化を引き起こすため、遮光ボトルの製品を選び、キッチンのシンク下やパントリーなど、暗くて涼しい場所を風味を保つ保存場所として選びましょう。
コンロの真横や電子レンジの周辺など、熱気がこもりやすい場所への配置は避けるのが賢明です。
