ネット上の情報や観光ガイドの刷り込みによって、王王軒を含む徳島ラーメンに関して2つの大きな誤解が生じています。現場で戸惑わないためにも、これらの事実関係を正しく認識しておく必要があります。
第1の誤解は、「徳島ラーメンは最初から生卵が乗って提供される」という思い込みです。メディアの写真では必ずと言っていいほど中央に生卵が鎮座しているため勘違いされがちですが、王王軒では生卵はあくまで別売りのトッピングです。券売機で「支那そば 肉入り」だけを購入しても生卵は乗ってこないため、名物のビジュアルとマイルドな味変を楽しみたい場合は、必ず食券で「生卵」を追加購入しなければなりません。
第2の誤解は、「スープがドロドロで臭みが強すぎて人を選ぶ」という過剰な警戒です。確かに店外まで立ち込める骨粉の香りは強烈で、初めて訪れる人は一瞬身構えるかもしれません。しかし、実際にレンゲで口に運ぶスープは、徹底したアク取りと熟練の温度管理によって「嫌な獣臭さ」が旨味の骨格へと見事に昇華されています。荒々しい外見とは裏腹に、ゼラチン質の甘みと醤油ダレの上品なコクが調和しており、食後感の重たさは見た目ほど残らないのが職人技の妙です。
