「る」から始まる本格料理は、アジアを中心とした多様なスパイス文化や伝統的な調理技法と深く結びついています。ただの単語合わせではなく、その料理が持つ独自の調理背景を知ることで、会話の場でも一層の説得力を持たせることができます。
代表的な存在である台湾発祥のルーローハンは、豚バラ肉を八角や五香粉、醤油、甘酒などで甘辛くじっくり煮込み、熱々の白米の上にとろけるような肉と煮卵を乗せた逸品です。近年は日本のコンビニエンスストアや外食チェーンでも定番フェアメニューとして定着しており、認知度は極めて高い水準を誇ります。
世界的な知名度を持つ煮込み料理としては、インドネシア・西スマトラ州の伝統料理ルンダン（レンドン）も見逃せません。牛肉などの塊肉をココナッツミルクと膨大なスパイスで数時間から半日以上かけて水分が飛ぶまで煮詰める料理で、アメリカのCNNが発表した「世界で最も美味しい料理ランキング」で1位を獲得した実績を持ちます。また、町中華や本格四川料理店で親しまれるルースー麺は、細切りにした豚肉やタケノコ、ピーマンを香ばしく炒め、熱々の餡かけにして醤油ベースのスープに合わせた身体温まる麺料理です。
