「バーベキュー 肉 一人何グラム用意すべきか」という問いに対しては、自宅焼肉とは異なる屋外特有の変数を組み込まなければなりません。野外でのBBQは、自宅でのホットプレート焼肉に比べて消費量が約10〜15%増加する傾向があります。
開放感によって食欲や飲酒量が増進することに加え、炭火調理特有の「網に肉が張り付いて焦げる」「ひっくり返す際に炭の中に落とす」といった物理的な調理ロスが発生するためです。したがって、BBQでは成人男性350g、成人女性250gを基準に見積もるのが安全です。
幹事を任された際に役立つ「BBQ 肉 予算と分量詳細まとめ」は以下の通りです。
【参加者10名（成人男性5名・女性5名）の標準ケース】
・肉の総量目安：【男性 350g × 5 ＝ 1,750g】＋【女性 250g × 5 ＝ 1,250g】＝ 合計3,000g（3.0kg）
・肉の予算目安：牛肉（国産・輸入混合）1.5kg ＋ 豚肩ロース・豚バラ800g ＋ 鶏もも肉400g ＋ ソーセージ300g ＝ 約10,000円〜14,000円（1人あたり肉代1,000円〜1,400円）
・全体予算（野菜・焼きそば・タレ・炭・備品込み）：1人あたり約2,500円〜3,500円（アルコール別）
BBQでは薄切りのカルビを網に乗せると、脂が炭に落ちて炎上し、真っ黒に焦げてしまいがちです。厚切りハラミやステーキ用ブロック肉、骨付きソーセージを導入することで、見栄えの良さと焼きやすさを両立させつつ、無駄なロスを削減できます。
