Q1：おつまみ用の「有塩ローストカシューナッツ」をそのまま使っても大丈夫ですか？
A1：使用可能です。ただし、塩分がついている場合はレシピの醤油の量を小さじ1/2ほど減らして味を調整してください。また、ロースト済みであっても、サッと10秒ほど油にくぐらせるか乾煎りすることで、湿気が飛んで香ばしさが格段に復活します。
Q2：カロリーを抑えたい場合、素揚げを省略しても美味しく作れますか？
A2：油を使わずにフッ素樹脂加工のフライパンでナッツを弱火で2〜3分乾煎りするだけでも、ある程度の香ばしさを引き出せます。その場合も、タレに絡めるのは最後の最後、火を止めてからにしてください。
Q3：辛味を足したい場合はどのタイミングで何を入れるべきですか？
A3：ピリ辛の四川風に仕上げたい場合は、最初の香味野菜を炒める段階で「輪切り唐辛子」または「豆板醤（小さじ1/2）」を油で炒めて香りと辛味を引き出してください。花椒（ホアジャオ）パウダーを仕上げに振るのも本格的な風味になります。
