お取り寄せやギフトで福よしのハンバーグを手に入れた際、最も重要なのが「解凍方法」と「火入れ」です。つなぎを使っていないデリケートな肉質のため、調理法を誤ると形が崩れたり、旨味を含んだ脂が流れ出てパサついてしまいます。最高の状態に仕上げるステップを押さえておきましょう。
ステップ1：正しい解凍方法
電子レンジによる急速解凍は厳禁です。調理する約半日〜1日前に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、低温でじっくりと芯まで解凍してください。中心部が凍ったまま焼くと、表面だけが焦げて中は冷たい状態になってしまいます。
ステップ2：フライパンでの焼き方手順
1. フライパンを中火でしっかり温め、油は引かずに（肉自体から豊富な脂が出るため）成型したハンバーグを入れます。
2. 表面にきれいな焼き色がつくまで中火で約1分半〜2分焼き、ひっくり返します。
3. 裏面にも焼き色がついたら弱火に落とし、フタをして約4〜5分間じっくり蒸し焼きにします。
4. 竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば完成です。余熱でも火が通るため、焼きすぎないのが極上の柔らかさを保つ秘訣です。
