Q1：赤味噌を使うと苦味やしょっぱさが強くなりませんか？
A1：八丁味噌などの豆味噌は熟成期間が長いため特有の渋みがありますが、砂糖を小さじ2.5程度に増やし、酒（またはみりん）を加えることで角が取れ、極上の旨味と艶に変換されます。塩分が気になる場合は、醤油の量を大さじ1/2程度に減らして調整してください。
Q2：木綿豆腐と絹ごし豆腐、味噌麻婆豆腐にはどちらが合いますか？
A2：味噌の濃厚なタレがしっかりと絡むため、食べ応えのある木綿豆腐が最も相性良好です。ただし、なめらかな食感を好む場合は絹ごし豆腐でも問題ありません。その際は崩れやすいため、必ず事前に塩水で1分下茹でしてからご使用ください。
Q3：辛さを後から追加したい場合はどうすれば良いですか？
A3：家族で取り分けた後、大人の分だけ器に盛り付けてから「ラー油」「一味唐辛子」「花椒粉」をトッピングしてください。フライパン全体に豆板醤を入れなくても、器の上で良質なラー油を回しかけるだけで十分な辛味と刺激を楽しめます。
