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初めて店を訪れる観光客がやりがちなのが、上品に端から少しずつ食べていくスタイルだ。しかし、地元民に言わせればそれは「もったいない」食べ方らしい。

正解は、最初に目玉焼きの黄身をレンゲで豪快につぶし、全体をざっくりと混ぜ合わせること。チャーシュー、半熟の黄身、タレが染み込んだ白米を三位一体にして、スプーンで一気にかき込む。好みで卓上のコショウを多めに振りかけると、味がピリッと引き締まり、スプーンが止まらなくなる。