カレー業界の第一人者であり、日本カレー協会の会長を務める井上岳久氏は、現代のスパイスシーンにおける同店の存在感を高く評価する。「スパイスの重ね方と火入れの技術が極めて高い。日本の食文化と本場インドの伝統が見事に融合している」と分析する。
井上岳久氏が指摘するように、本場のレシピをただ再現するのではなく、日本の顧客が求める口当たりの滑らかさやスパイスのバランスをミリ単位で調整している点が、幅広い層を引きつける理由と言える。現地仕込みの技術と緻密な味覚設計が、一皿の完成度を別次元へと引き上げているのだ。
