2026年の幕開けとともに打ち出された新献立は、まさに圧巻の構成だ。日本料理 花むさしが今季掲げるテーマは「伝統回帰と先鋭の調和」。先附から水菓子に至るまで、全国の契約産地から直送される特選素材が惜しみなく使われている。椀物の蓋を開けた瞬間に立ち上る一番出汁の芳醇な香りは、熟練の職人技の結晶と言っていい。
会席料理の要となる造りには、豊洲市場で選び抜かれた天然鮮魚が美しく並ぶ。総料理長自らが厳選した調味料や季節のあしらいが、素材本来の旨味を極限まで引き出している。定番の焼き物や炊き合わせはもちろん、月替わりの限定プランで提供される創作の一皿に至るまで、訪れるたびに新しい驚きがある。一度足を運んだ客がリピーターとなるのも頷ける仕上がりだ。
