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ホテルの宿泊費や航空券でおなじみの「価格変動制（ダイナミック・プライシング）」が、ついに街の飲食店にも本格導入され始めた。混雑する12:00〜12:45のピークタイムを避け、11:30前や13:30以降に入店することで、通常価格から20%〜30%オフになる店舗が急増している。店側にとっては席の稼働率を平準化できるメリットがあり、客側にとっては静かな環境で安く食べられるため、まさにウィンウィンの関係だ。スライド出勤やリモートワークの普及が、この賢い選択を後押ししている。