この規格外の麺が生まれた背景には、徳島県美馬郡つるぎ町に息づく独特の風土がある。四国山地の清らかな山風が吹き抜け、吉野川の豊かな水系に恵まれたこの地は、古くから名産として知られる半田手延べそうめんの故郷として名高い。江戸時代、吉野川の舟運に携わる船頭たちが奈良の三輪地方から手延べの技術を持ち帰り、独自の太さへと発展させたことがその起源とされている。
吉野川の急流を相手にする船頭たちの腹を満たすため、あえて太く、コシの強い麺へと進化した歴史的背景がある。地域の伝統を守り育んできた半田手延べそうめん協同組合の規格に基づきつつも、各生産者が独自のこだわりを研ぎ澄ませてきた。山あいの澄んだ空気と冬場の厳しい寒暖差は、麺の熟成に最適な環境をもたらし、他地域では決して再現できない独自の麺文化を育んだ。
