タイ料理は好きだけれど「ナンプラー 苦手 ガパオライス」を探している人や、未就学児〜小学生のいる子育て世帯では、独特の匂いと唐辛子の刺激が大きなハードルとなります。
ガパオライス 子供 辛くない仕様に仕上げるための鉄則は、調理段階で唐辛子を一切入れず、みりんと玉ねぎの甘みを活かしたマイルド設計にすることです。大人用には、皿に盛り付けた後にラー油、粗挽き黒胡椒、あるいは別添えのタバスコやチリパウダーを各自でトッピングする「後がけ方式」を採用することで、1つのフライパンで家族全員分の好みを両立できます。
魚醤の生臭さが苦手な人にとっても、醤油とオイスターソースによるベース作りは非常に好評です。加熱によって醤油のアミノ酸と糖が反応するメイラード反応が起き、食欲をそそる香ばしさが立ち上るため、エスニック料理特有のクセを完全に排除しながら旨味だけを堪能できます。
