「ラーメン二郎は汚い」というネット上の言説は、強烈な豚骨と背脂の煮込みから生じる油煙の物理的現象や、昭和から続く大衆的な店舗建屋の佇まいが誇張されて広まった側面が大きいと言えます。厨房の奥で行われている衛生管理や高熱調理の安全性は、現代の食品衛生基準にしっかりと即したものです。
近年では換気・空調設備が充実した清潔な新店舗も増えており、二郎の間口はかつてないほど広がっています。携帯用除菌シートを持参し、歩きやすい靴と洗える服装で訪れる――そんなちょっとしたリテラシーを持つだけで、ベタつきの不安は解消され、目の前の一杯がもたらす圧倒的な旨味とエネルギーを心ゆくまで堪能できるはずです。 （出典: ラーメン 二郎 汚い（Yahoo!ニュース））
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