「結局のところ、いま一番美味しいチェーンはどこで、一番安くて満足できるのはどこなのか」――これは回転寿司を利用する多くの生活者が抱く最大の疑問です。結論から述べると、純粋な握りの旨さ・ネタのバリエーションで頭一つ抜けているのはスシローであり、日常使いにおけるコスパ最強の筆頭格ははま寿司と魚べいという二極化の構図が鮮明になっています。
大手飲食調査機関が実施したブラインド試食テストや消費動向データによると、スシローは原価率約45〜50%前後を維持し、店内調理を伴う切り付けや独自の調達ルートを活かした「天然まぐろ」や「季節の創作寿司」において、依然として競合他社を圧倒するクオリティを誇ります。赤酢ブレンドシャリの導入など定期的な抜本改良も功を奏しており、魚の脂の乗りや舌触りに対する評価は盤石です。
一方で、コストパフォーマンスに目を向けると力関係が変わります。スシローやくら寿司が都市型店舗・郊外型店舗の価格二重化を進め、一皿の最低価格を120円〜150円台へとスライドさせるなか、ゼンショーグループのスケールメリットを活かしたはま寿司は、頑なに110円（税込）メニューを豊富に残しています。さらに、特急レーン専売で廃棄ロスを極限まで削る元気寿司系列の魚べいは、「シャリが人肌で温かく、ネタが大きくて崩れていない」という口コミがSNS上で爆発的に拡散し、味と価格のバランスにおいて圧倒的な支持を獲得しています。
