都内には本場の重慶・四川のレシピを忠実に再現する本格派の名店が点在しています。編集部が現地取材とユーザー評価をもとに厳選した3店舗をご紹介します。
1. 川霸味道（センバミドウ） / 池袋
ガチ中華の聖地・池袋北口エリアに位置する四川・重慶料理店。ここの毛血旺（2,580円前後）は、現地直送の郫県豆板醤と良質な牛油を贅沢に使用。大ぶりの鴨血とプリプリの牛センマイが山盛りに入っており、重慶出身の在日中国人客からも絶大な支持を集めています。
2. 沸騰三国（フットウサンゴク） / 上野・御徒町
上野エリアで本場の麻辣火鍋や四川煮込みを提供する実力店。こちらの毛血旺は、鴨血の鮮度管理が徹底されており、ゼリーのように滑らかな舌触りが際立ちます。スープはスパイスの香りが華やかで、白ご飯が止まらなくなる濃厚な仕上がりです。
3. 蜀香園（ショクコウエン） / 新小岩
ディープな中華料理店が密集する新小岩エリアで知られる名店。本場重慶スタイルの激辛仕様で提供され、花椒のフレッシュな痺れが特徴。テイクアウトやデリバリーにも対応しており、地元住民から長年愛されています。
