アボカドを調理する際、最も多くの人が直面するのが「油分による調理器具の汚れ」と「果肉の崩れ」です。アボカドに含まれる脂質は約15〜20%と高く、包丁やまな板に付着すると水洗いだけでは簡単に落ちません。この問題を根本から解消する、アボカドの手が汚れない剥き方の代表的な手法を紹介します。
最も推奨される基本手順は、果実を縦半分ではなく「十字に4等分」するアプローチです。アボカドの中心にある種に沿って縦に一周包丁を入れた後、直角にもう一周包丁を入れて果実をねじります。4等分になった果肉は、ヘタ側からバナナのように手で皮をつまむだけで、実を崩すことなくスルリと剥がれます。このアボカドの皮のむきやすい方法を採用すれば、まな板に果肉が直接触れる時間を最小限に抑えられます。
さらに、道具を活用した裏ワザとして高い支持を集めているのがアボカドの剥き方にスプーンを用いる方法と、薄手のガラスコップを利用する手法です。半分に割ったアボカドの皮と実の境目に、果実のカーブに沿う形状のディナースプーンを差し込み、縁をなぞるように一周させるだけで、きれいな半球状の果肉が手元を汚さず取り出せます。
また、海外のシェフやSNSを中心に実用性が実証されているのがアボカドのコップを使った剥き方です。半割りにしたアボカドの端をグラスのフチに当て、そのまま下方向へスライドさせることで、皮だけが外側に残り、実がグラスの中に滑り落ちます。完熟したアボカドであれば力も不要で、まさに一瞬で下処理が完了します。
一方、危険性が指摘されることの多いアボカドの種の取り方についても、安全な手順への刷新が必要です。一般に知られる「包丁の刃元を種に刺してひねる」やり方は、種が硬い場合や刃が滑った際に手を負傷する事故（いわゆるアボカド・ハンド）が救急医療現場でも報告されています。安全性を重視するなら、半割りにしたアボカドの種の裏側（皮側）から両手の親指でグッと押し出す方法が最適です。熟した果実であれば、包丁を使わずとも種がポロッと外れます。
アウトドアや時短調理で包丁を使いたくない場面では、アボカドの剥き方を包丁なしで行うテクニックも役立ちます。ヘタを取り、ペティナイフの代わりにプラスチック製スプーンの柄や爪を使って縦に切れ目を入れ、手で二つに割って中身をスプーンですくい取れば、洗い物を一切出さずに完結します。
