「たこ焼き粉でお好み焼きを作るとベチャつく」という現象は、粉の品質の問題ではなく、単なる加水率の設計ミスによって引き起こされるものです。たこ焼き用の設計である「粉の3倍の水」という先入観を捨て、「粉と等量から1.2倍程度」という引き算の黄金比を守るだけで、フライパンの上の失敗は完全に防ぐことができます。
むしろ、たこ焼き粉が秘めている芳醇な出汁のポテンシャルは、淡白になりがちなお好み焼き生地に驚くほどの深みと満足感をもたらしてくれます。余ってしまった粉を放置して賞味期限切れにしてしまう前に、今夜の食卓で外カリ中フワの絶品お好み焼きを焼き上げ、その実力を確かめてみてください。 （出典: たこ焼き の 粉 で お好み焼き（Yahoo!ニュース））
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