マグロ一匹の値段相場と初競り億超えの真相|寿司何貫分取れるか徹底解剖

マグロ一匹の値段相場と初競り億超えの真相|寿司何貫分取れるか徹底解剖

マグロ一匹の値段相場と初競り億超えの真相|寿司何貫分取れるか徹底解剖を詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

Q1:マグロ1匹を個人が直接市場で買うことはできますか?
A1:一般の個人が豊洲市場などの競り場に入って直接落札することは制度上できません(売買参加権が必要なため)。ただし、市場に併設されている関連物販エリアや一般開放されている卸売店舗、または仲卸直営のオンライン通販サイトを利用すれば、個人名義でもマグロを丸ごと一匹、あるいは半身単位で購入・発送してもらうことが可能です。

Q2:スーパーで売られているマグロのブロックから換算すると、一匹いくらになりますか?
A2:一般的なスーパーの特売メバチマグロ(100gあたり約400円)で換算した場合、可食部が約25kg取れる50kgの魚体であれば、末端の小売価格換算で約10万〜12万円程度となります。ここに加工賃や流通マージンが含まれているため、仕入れ原価としてはその半額から6割程度(約5万〜7万円)で取引されている計算になります。

Q3:マグロ一匹の中で最も高額で取引される希少部位はどこですか?
A3:一匹からごくわずかしか取れない「カマトロ(エラの後ろの首周り)」や「ハラスの最先端(大トロのさらに先端部分)」です。また、市場にはほとんど出回らない「脳天(頭肉)」や「ほほ肉」も、牛ヒレ肉のような濃厚な旨味があり、希少部位として市場関係者や高級寿司店の間で極めて高い評価を受けています。

伊藤 翔太
著者

伊藤 翔太

マネー知識やキャリア形成に役立つノウハウを、初心者にも分かりやすく解説するのが得意です。