岐阜県の流しそうめん食中毒、現在はどうなった？営業再開の真相を徹底調査とは一体何なのか? 詳しい意味を丁寧に紐解いて紹介します。

岐阜県内で流しそうめんを提供する主要スポットの現状と、導入されている衛生対策の違いを客観的な数値・データから整理しました。安全性を確かめる上での客観的な指標としてご活用ください。

店舗名・エリア水源管理と殺菌設備2026年現在の営業状況予約・利用形態阿弥陀ケ滝荘
（郡上市白鳥町）山間部湧水を無殺菌で使用
（当時の検査体制不備）廃業・事業終了
（営業再開なし・賠償対応中）営業しておらず利用不可釜ヶ滝滝茶屋
（郡上市美並町）深井戸地下水＋紫外線殺菌装置
毎月の専門検査結果を店頭開示通常営業中
（衛生管理を大幅強化）WEB事前予約優先
当日整理券あり（混雑時制限）養老流水そうめん等の
県内観光施設・他店舗公共上水道ライン直結
または循環式オゾン殺菌ろ過通常営業中
（夏季限定営業）施設により予約制または
先着順受付

行政側の対応も見過ごせません。岐阜県庁は事件後、県内の飲食店等における飲用水基準を大幅に厳格化しました。井戸水や湧水を利用する飲食店に対しては、水道法に準ずる定期的な水質検査の受検と、万が一の菌流入を遮断する紫外線殺菌装置または塩素消毒設備の設置を指導。これらに適合しない事業者の営業継続を認めない方針を打ち出しました。この制度改革により、現在営業している店舗は過去とは比較にならないほど強固な安全基準をクリアしています。