完成した自家製茶のポテンシャルを100％引き出すには、抽出温度とお湯の注ぎ方にちょっとしたコツがあります。柿の葉茶の淹れ方は、ホットで楽しむ急須抽出と、暑い季節にぴったりの水出し抽出でアプローチが異なります。
【香り高く楽しむホットの淹れ方】
急須に茶葉を大さじ1〜2杯（約3〜5g）入れ、沸騰させた後ひと呼吸置いた85〜90℃のお湯（約300〜400ml）を注ぎます。フタをして2〜3分間じっくり蒸らすことで、若葉由来の爽快な香りとほのかな甘みが溶け出します。ぐつぐつと鍋で長時間煮出しすぎるとタンニンが過剰に抽出され、渋みが強くなるため避けてください。
【すっきり澄んだ味わいの水出し（コールドブリュー）】
冷水ポットに茶葉10gとお茶パックを入れ、冷水1リットルを注ぎます。冷蔵庫で3〜5時間ほど静置するだけで、雑味や渋みが一切出ず、透き通るような甘みとビタミンCが溶け出した極上のコールドティーが完成します。
