陽八を訪れる上で外すことができない二大巨頭が、名物の塩ラーメンとチャーハンです。それぞれの調理工程と味わいには、店主の徹底したこだわりが凝縮されています。
まず塩ラーメンは、運ばれてきた瞬間に立ち上る芳醇な香りと、丼の底まで見通せそうな黄金色のスープが視覚を刺激します。中細のストレート麺がスープを適度に持ち上げ、すするたびに小麦の香りと塩ダレのキレが口いっぱいに広がります。具材のチャーシューはしっとりと柔らかく、スープの輪郭を邪魔しない絶妙な味付けが施されています。
そして、塩ラーメンと双璧をなす存在がチャーハンです。中華鍋を高火力で豪快に煽り、米粒一つひとつにラードの旨味と香ばしさを均一にまとわせた仕上がりは、まさに職人技の結晶です。パラパラ感としっとり感の黄金比が保たれており、具材の刻みチャーシューから染み出る肉汁が食欲を加速させます。多くの来店客が「ラーメン単品ではなく、半チャーハンやフルサイズのチャーハンをセットで頼むのが鉄則」と口を揃えるのも頷けます。
