高級珈琲豆の代表格であるブルーマウンテン系に対して、ネット上では時折「味が薄い」「価格に対してパンチが足りない」といった否定的な言説が見受けられます。しかし、これらの多くは珈琲豆の特性と抽出技術のミスマッチから生じる誤解です。
ブルーマウンテンが高く評価される理由は、刺激的な苦味や突出した酸味ではなく、すべての要素が溶け合った「完璧な調和」にあります。強い苦味を「濃さ」と認識する深煎り愛好家にとって、雑味のない上品な口当たりは物足りなく錯覚されるケースがあります。また、抽出湯温が95度以上の高温すぎると繊細な香気が揮発し、逆に80度前後のぬるすぎる温度では旨味成分が十分に抽出されません。88度前後の適正湯温で丁寧にハンドドリップを行うことで、奥底に眠る濃密な甘みが引き出されます。
また「高すぎる」という批判に関しても、国際的な生豆価格の高騰や為替の影響、厳密なハンドピックにかかる人件費を勘案すれば、極めて適正なプライシングであることが分かります。安価な大量生産品と同じ土俵で比較すること自体が、この豆の真価を見誤る原因となっています。
