ハイブリッドスイーツや見た目を競うパフェが流行り廃りを繰り返すなか、京都の甘味処が守り抜く「みつまめ」の存在感は、近年ますます高まっています。その背景にあるのは、自然素材のみを使い、職人が手塩にかけて仕込む「本物への回帰」です。
訪れる際は、単に知名度だけで選ぶのではなく、「自分がどんな食感を求めているのか（硬質な寒天か、ほろほろの生食感か）」を明確にし、行列の待ち時間やテイクアウトの制限をあらかじめ計算に入れておくことが肝要です。千年の都の地下水が磨き上げた極上の寒天と、大地の実りである赤えんどう豆、そして職人入魂の黒蜜。その三者が重なり合う器の中に、京都の食文化の真髄が静かに息づいています。 （出典: みつ まめ 京都（Yahoo!ニュース））
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