Q1：冷めてもパサつかない、一番簡単な下処理は何ですか？
A1：フォークで全体を刺した後、肉1枚（約300g）に対して「酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1」を揉み込み、10分置く方法です。マヨネーズの乳化油分がタンパク質の間に入り込み、冷めてもしっとり感が持続します。
Q2：チーズがフライパンにくっついて焦げてしまいます。どう防げばいいですか？
A2：チーズが直接フライパンに触れないよう、肉の内側に片栗粉をまぶしてしっかりと巻き込むか、挟んだフチを爪楊枝で留めてください。また、フッ素樹脂加工のフライパンを使用し、クッキングシートを敷いてその上で焼く裏ワザも有効です。
Q3：冷凍保存や作り置きは可能ですか？
A3：可能です。大葉巻きやピカタは焼いた後に完全に冷まし、1個ずつラップに包んで密閉容器に入れれば約2〜3週間の冷凍保存が可能です。お弁当に入れる際は前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍し、朝に軽く電子レンジで再加熱してください。
