はらっぱで注文する際、多くの初訪問者が頭を悩ませるのが「乾麺」と「生麺」の選択です。どちらも自家製・厳選素材を使用しており甲乙つけがたいクオリティですが、スープの種類によって相性が明確に分かれます。
【乾麺の特徴とおすすめ】
乾麺は、芯を絶妙に残したアルデンテで茹で上げられます。小麦本来の力強い風味と、ツルツルとした喉越し、そして歯切れの良さが際立っています。スープの油分やトマトの酸味を程よく弾くため、サラリとしたスープパスタや塩味ベース、トマトソースの王道「赤唐辛子とにんにくのトマトソース」には乾麺が抜群にマッチします。
【生麺の特徴とおすすめ】
生麺は、多加水で仕込まれたモッチモチの弾力と、平打ち気味の独特な縮れが特徴です。麺自体がソースをしっかりと吸い上げ、絡め取る力が非常に強いため、クリーム系やトマトクリーム系、濃厚なチーズがたっぷり入ったメニューと合わせると、極上のクリーミー感を堪能できます。
迷った場合は、「トマト系や塩系＝乾麺」「クリーム系やボロネーゼ＝生麺」というセオリーで選択すると、それぞれの麺が持つポテンシャルを最大限に引き出すことができます。
