同店を語るうえで絶対に外せないのが、インパクト抜群のネーミングを持つ看板メニュー「ヤッホーラーメン」です。初見の客が思わず注文を躊躇するようなユニークな名前ですが、提供される一杯は極めて緻密に計算された本格派の豚骨醤油ラーメンです。
スープは豚骨のコクと旨味を極限まで抽出しつつ、京都ラーメン特有のキレのある醤油ダレを絶妙なバランスでブレンド。表面に浮かぶ上質な背脂がまろやかな甘みを加え、ひと口飲むごとに深い余韻が広がります。麺はスープをしっかりと持ち上げる中細ストレート麺を採用しており、歯切れの良い食感が心地よいアクセントを生み出しています。
さらに、丼を覆う柔らかなチャーシューとシャキシャキの九条ネギ、もやしがスープと三位一体となり、箸を止める隙を与えません。「こってり感がありながら後味が重すぎない」という絶妙なチューニングこそが、ヤッホーラーメンが長年看板を背負い続ける真髄です。
