購入時に迷いがちな容器の形状も、使用頻度やライフスタイルに応じて見極める必要がある。決して容量や単価の安さだけで選んではいけない。
週末のホームパーティや家族で一度に大量消費するなら、使い切りパウチやレトルトタイプが衛生的かつ経済的だ。空気に触れないため毎回フレッシュな状態で味わえる。一方、一人暮らしや日常の料理の隠し味として少しずつ使いたい場合は、蓋がしっかり閉まるガラス瓶入り一択。開封後はオイルが酸化しやすいため、表面をオリーブオイルの膜で覆うように少し補充し、冷蔵庫のチルド室近くで保管して2週間以内に使い切るのがプロの鉄則だ。 （出典: バーニャ カウダ ソース 市販（Yahoo!ニュース））
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