冷めてもサクサク！「たらのフリッター」プロ直伝の黄金比率レシピの見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

イギリス料理の代名詞であるフィッシュ・アンド・チップスと一般的なフリッターは、似ているようで衣の仕立てが大きく異なる。フィッシュ・アンド・チップスはビールを用いて重厚感のあるザクザクとした衣を作るのに対し、フリッターは炭酸水やメレンゲを活用して軽やかに膨らませるのが特長だ。

本場のパブ文化の魅力を取り入れつつ、日本の家庭用に洗練されたフリッターは、ビールのアテにはもちろん、ワインやハイボールとも相性抜群の万能メニューとして親しまれている。