この店を語る上で欠かせないのが、卓上に用意された調味料とオリジナルの秘伝ソースだ。運ばれてきた熱々のステーキに、バターとすりおろしニンニクをたっぷりとなじませ、そこに特製醤油ソースをひと回し。激しい蒸気とともに立ち上る香りは、もはや快楽に近い。
通の間で知られる裏ワザは、ステーキを食べ進めた後の鉄板の使い方だ。残った肉汁と溶けたガーリックバター、そして秘伝ソースが混ざり合った至高のスープに、ライスを投入して軽く炒める。即席の「ガーリックライス」が完成し、最後のひと口まで肉の恩恵を余すことなく堪能できる。これぞ老舗ステーキハウスならではの醍醐味だ。
