弁天町「9 Borden Coffee」が放つ本場メルボルンの味の特集記事をご紹介します。専門的な知識が満載です。

工業と居住エリアが隣り合う大阪市港区弁天町。梅田や難波の喧騒から少し離れたこの地に、確固たる個性を持つロースターカフェが根付いたことは、ローカルシーンにおいて極めて象徴的な出来事だ。

大量生産・大量消費の時代を経て日本に浸透したサードウェーブコーヒーは、今や都市中心部から地域密着型のコミュニティへとその重心を移しつつある。豆の出自や農園のテロワールを尊重し、一杯ずつ丁寧にドリップする所作。地域に根ざしながら世界水準のクオリティを提供する姿勢が、この静かな町に新しい人の流れを生み出している。