スターバックスのメニュー表を前にして「カフェラテとカフェミストは何が違うのか」と疑問を抱いた経験を持つ方は少なくありません。両者の最も根本的な違いは、「ベースとなるコーヒーの抽出方法」と「ミルクとの配合比率」にあります。
スターバックスラテは、高温高圧で一気に凝縮抽出した「エスプレッソ」約30ml〜60mlに対し、きめ細かく泡立てたスチームミルクをたっぷり注ぎ、表面にわずかなフォームミルクを乗せて仕上げます。全体の約8割以上がミルクで構成されているため、濃厚な乳脂肪の甘みとエスプレッソの力強いビター感が調和した、まろやかで重厚なコクが持ち味です。
対するスターバックスのカフェミストは、日替わりのアラビカ種焙煎豆をペーパードリップした「本日のコーヒー」がベースです。カップの半分まで注がれたドリップコーヒーに対し、同量の温かいスチームミルクとふんわりとしたフォームミルクを注ぎ込みます。ドリップコーヒーとスチームミルクの比率は原則「50：50」であり、コーヒーの繊細な風味や産地ごとの酸味・アロマをミルクが優しく包み込む設計になっています。
「ラテを飲むと胃が少し重く感じる」「コーヒー本来の香りをミルクと一緒に楽しみたい」という層にとって、カフェミストのさらりとした質感とすっきりした喉越しは、日常使いに極めて適したバランスといえます。
