丹泉ホテルに宿泊する最大のハイライトともいえるのが、山形が誇る最高峰のブランド牛「米沢牛」をメインに据えた夕食会席です。
多くの宿泊プランで提供される米沢牛料理は、きめ細やかな霜降りと融点の低い上質な脂の甘みが特徴です。定番の「すき焼き会席」では、特製の割り下が肉の旨味を引き立て、口の中でとろけるような食感を堪能できます。さらに、肉の味をダイレクトに楽しみたい層向けには「米沢牛ステーキ」や「しゃぶしゃぶ」を選択できるプランも用意されており、料理に対する満足度は極めて高水準です。
また、プライベートな時間を大切にしたい旅行者に向けて「部屋食プラン」が充実している点も見逃せません。周囲に気兼ねなく地酒とともに贅沢な肉料理を楽しめるため、小さな子供を連れたファミリー層や、記念日を祝うシニアカップルから絶大な支持を得ています。
翌朝の朝食には、山形県産ブランド米「つや姫」や「はえぬき」の炊きたてご飯を中心に、地元の新鮮な野菜を使った小鉢、素朴ながら滋味深い郷土料理が並びます。「朝からご飯を何杯もおかわりしてしまった」という声が多数挙がるほど、食の山形を五感で実感できる構成となっています。
