クリガニは、適切な塩分濃度でのボイルと確実な下処理さえ押さえれば、高級ガニに全く引けを取らない感動的な味わいをもたらしてくれる極上の食材です。
最後に、失敗を防ぐための調理チェックリストを振り返りましょう。
- 塩分濃度は3.5%〜4.0%、沸騰後15分〜18分しっかり茹でる
- 茹でるときは必ず甲羅を下にして味噌の流出を防ぐ
- 食べる前に「ふんどし」と「ガニ（エラ）」を確実に除去する
- 寄生虫感染を防ぐため生食は厳禁、必ず芯まで完全加熱する
- 残った殻や足は捨てずに鉄砲汁や甲羅酒で最後の一滴まで楽しむ
春の旬を迎える時期のメスはもちろん、身が詰まったオスのクリガニも格別の美味しさです。ぜひ正しい調理法をマスターし、驚きの濃厚な旨味を食卓で堪能してください。 （出典: クリガニ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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