最後に、家庭での仕上がりを劇的に変える簡単なコツを紹介します。木綿を使う場合は、キッチンペーパーに包んでレンジで1〜2分加熱するだけで、余分な水分が抜けて味が格段に染み込みやすくなります。
絹を使う場合は、前述の「塩茹で」が効果的です。沸騰したお湯に少しの塩を入れ、さいの目に切った絹豆腐を1分ほど茹でてからザルに上げます。これだけで、絹特有の滑らかさを保ったまま、鍋の中で崩れるのを防ぐことができます。ほんのひと手間で、いつもの麻婆豆腐がお店の味へと進化するはずです。 （出典: 麻 婆 豆腐 木綿 絹（Yahoo!ニュース））
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