外食マーケティング各社の調査によると、2026年最新エスニック料理ランキングにおいて、ネパール料理は従来のタイ料理やベトナム料理に迫る勢いでスコアを伸ばしています。大手グルメサイトの閲覧トラフィック分析でも、アジア・エスニック部門における「ダルバート」「モモ」の検索ボリュームは前年比142%を記録しました。一過性のブームにとどまらず、ネパールレストランが人気を集める決定的な理由は、現代日本人の食生活が求める「健康志向」と「日常性」に完璧に合致した点にあります。
取材に応じたエスニックフードアナリストは次のように語ります。「かつてのエスニックブームは、激辛やパクチーの大量消費といった刺激を求めるイベント型でした。しかし、ネパール料理の本質は真逆です。油を極力控え、クミン、コリアンダー、ターメリック、そしてジンブー（高山性ハーブ）などの薬効スパイスを巧みに操る家庭料理です。毎日食べても胃もたれしない定食文化が、多忙な日本の都市生活者の胃袋を掴んでいます」。
さらに、外食産業における原価高騰の波の中で、レンズ豆や青菜、ジャガイモといった素朴な食材を技術とスパイスで昇華させるネパール料理は、客単価1,000円前後のランチ帯でも圧倒的なコストパフォーマンスを維持しています。この経済的優位性も、日常利用のハードルを劇的に下げる原動力となっています。
