もんじゃ焼きの成否を分けるのは、粉と水分のバランスです。お好み焼き粉は吸水性が高いため、通常の小麦粉レシピよりもやや水分を多めにするのがコツとなります。
大人2人前（ホットプレート1回分）の基本分量は以下の通りです。
- お好み焼き粉：30g（大さじ3強）
- 水：350ml
- ウスターソース：大さじ2
- 醤油：小さじ1/2
- だしの素：小さじ1/2（粉の風味に合わせて微調整）
ボウルにまず粉を入れ、少量の水を加えて泡立て器でしっかり溶かしてから残りの水と調味料を注ぐと、ダマが一切発生しません。
もしウスターソースを切らしている場合は、中濃ソース大さじ1＋醤油小さじ1＋酢小さじ1/2を混ぜ合わせることで、ウスター特有の酸味とスパイシーな風味を綺麗に再現できます。
