豊富なバリエーションを誇る小作の献立において、どれを頼むべきか迷う方も少なくありません。ここでは、絶対に押さえておきたい看板メニューとサイドメニューの魅力を深掘りします。
不動の二枚看板「かぼちゃほうとう」と「豚肉ほうとう」の決定的な違い
初めて訪れるなら、まず候補に挙がるのが「かぼちゃほうとう」です。大ぶりにカットされたホクホクのかぼちゃがゴロゴロと入っており、スープに溶け出した自然な甘みが味噌の塩味と絶妙に調和します。山菜や里芋、白菜、ネギ、人参など野菜だけで満腹になるほどの圧倒的な具材感が魅力です。
一方、リピーターや男性客から圧倒的な支持を集めるのが「豚肉ほうとう」です。旨味の強い豚肉から染み出る脂が出汁全体に広がり、コクとパンチが一段と増します。野菜の優しい甘みと豚肉のジューシーな旨味が合わさることで、最後まで飽きさせない力強い味わいに仕上がっています。
夏の定番「おざら」とは？ほうとうとの構造的な違い
暑い季節や、猫舌の方に強くおすすめしたいのが山梨の隠れた名物「おざら」です。ほうとうと同じ幅広の平打ち麺を使用しながらも、冷水でキュッと締めた冷たい麺を、温かい特製醤油ベースのつゆにつけて食べる「つけ麺スタイル」が大きな特徴です。
煮込み特有のとろみを楽しむ通常のほうとうに対し、おざらは麺本来の強いコシやツルツルとした喉越しをダイレクトに堪能できます。つゆには刻んだ油揚げやネギ、椎茸などの具材がたっぷり入り、さっぱりしていながらも確かな満足感を得られます。
サイドメニューの主役「馬刺し」と「鳥もつ煮」の口コミ評価
ほうとうが煮上がるまでの間にぜひ味わいたいのが、甲州名物のサイドディッシュです。特に「馬刺し」は、臭みが一切なく柔らかで上品な赤身肉が提供され、県内外のグルメから「専門店顔負けの鮮度」と高い評価を得ています。生姜醤油やニンニク醤油でいただく赤身の旨味は、山梨の地酒やビールとの相性も抜群です。
さらに、甘辛い濃厚なタレで照り煮にされた「甲府鳥もつ煮」も外せません。レバーやハツ、砂肝の食感の違いを一度に楽しめ、ご飯のお供にも最高の一皿です。
