どのような点に着目して選ぶべきなのだろうか。現場で多くの保護者を指導してきた管理栄養士や育児専門家は、購入前のチェックポイントとして「衛生面」「切れ味」「携行性」の3つを挙げる。
第一に最も重視すべきは、刃の根本やジョイント部分に汚れが溜まらない構造であるかだ。洗いにくい構造のカッターは、カビや雑菌の繁殖原因となる。パーツを細かく外して洗える分解洗浄機能が付いている製品を選べば、食洗機や煮沸消毒にも対応しやすく、常に衛生的な状態を保つことができる。
第二に、食材を滑らせずにしっかりと捉える刃の構造だ。プラスチック製の安全な刃も人気だが、加熱した根菜や少々弾力のある肉類をカットする際には、独自のギザ刃加工が施されたモデルが威力を発揮する。第三に、持ち運びに便利なケースの有無だ。外食先で素早く取り出し、使い終わった後も周りを汚さずに収納できるコンパクトな設計が求められる。
