高崎のラーメンシーンを語る上で外せないのが、自家製辣油と芝麻醤が生み出す圧倒的な濃密さだ。一口すすれば、まず胡麻の香ばしい風味が口いっぱいに広がり、追って刺激的な辛みと痺れが押し寄せる。この重厚な味のレイヤー構造こそが、多くのファンを虜にしてやまない理由だ。
パスタ王国としての土壌があったからこそ、小麦麺の旨味を引き立てるスープ作りに一切の妥協がない。多加水のもちもち麺が濃厚なスープを力強く持ち上げ、噛むたびに小麦の甘みと唐辛子の辛みが絶妙に交錯する。まさに職人の執念が生み出した芸術品と言えるだろう。
