あごだし鍋が爆発的人気を誇る理由｜プロ直伝の具材選びと市販つゆ比較の注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

「あごだしは薄味だから濃い肉料理には合わない」という認識は、完全な誤解です。炭火焼きによる香ばしさを持つあごだしは、本来パンチのある調味料や脂っこい素材とも極めて相性が良い性質を持っています。

味の輪郭を際立たせる隠し味として効果的なのが、「おろし生姜」「柚子胡椒」「少量のごま油」です。後半にすりおろし生姜を加えることでスープのキレが増し、柚子胡椒を添えれば爽やかな辛みが立ち上がります。さらに、少量の日本酒を足してアルコールを飛ばすことで、魚特有の香ばしさが一段と引き立ちます。