美食の街・東京において、「肉料理とクラフトビールを心ゆくまで味わいたい」と願う大人が真っ先に名前を挙げるのが、WINE & Craft Beer Bistro ミヤマスです。公式発表資料や店舗データによると、同店は「親しい友人を招くような温かさ」を空間コンセプトに掲げながら、提供する料理と酒のクオリティには一切の妥協を許さない本格派モダンビストロとして確固たる地位を築いています。
予約カレンダーが常に埋まり続ける最大の要因は、「専門性」と「カジュアルな高揚感」の見事な融合にあります。フレンチの伝統技法に忠実な肉加工品を提供しつつも、決して敷居を高くせず、仲間とグラスを傾けながら陽気にシェアできる雰囲気が徹底されています。料理人の手元が見える活気ある厨房、心地よい喧騒、そして次々と注がれる個性豊かなクラフトビールの泡立ちが、訪れる人々に非日常の充足感を提供しているのです。
