食品が傷んでいるかどうかは、最終的に自分の五感で判断するしかありません。パックを開ける前、開けた直後、そして調理前に確認すべきチェック項目を整理しました。
腐敗が進んだ豆腐に見られる代表的な兆候は以下の通りです。
- パックの膨張：未開封のパックがパンパンに膨らんでいる場合、内部で嫌気性細菌などの微生物がガスを発生させています。開封すら危険なサインです。
- 水と表面の状態：パック内の水が黄色や灰色に濁り、表面を指で触ったときに納豆のような糸を引いたり、強いぬめりを感じる場合は完全にアウトです。
- 臭いの変化：本来の大豆の香りではなく、酸っぱい臭い、生ゴミのような悪臭、ツンとした刺激臭、アンモニア臭が立ち上ります。
- 豆腐自体の変色：純白や淡いクリーム色ではなく、黄色っぽく変色していたり、ピンクや黒い斑点（カビ）が生じていることがあります。
- 味の違和感：口に含んだ瞬間に舌がピリピリする、明らかな酸味や苦味、エグみを感じたら、絶対に飲み込まず即座に吐き出してください。
わずかでも「いつもと違う」と感じた場合は、躊躇せずゴミ箱へ捨てる勇気が必要です。
