各種グルメレビューサイトやSNSコミュニティに寄せられた利用者の生声を精査すると、同店に対する評価の軸は「肉質の裏切りなさ」と「下町らしいアットホームな活気」に集約されます。
「錦糸町界隈の焼肉店を一通り巡ったが、カルビの脂の軽さとタレの旨さは寿恵比呂が頭一つ抜けている」「厚切りハラミを炭火でじっくり育てて頬張ったときの幸福感がすごい」といった絶賛のコメントが目立ちます。また、接客スタッフのテキパキとした網交換やドリンク提供のスピード感を評価する声も多く、長年の営業で培われたオペレーションのスムーズさが伺えます。
一方で、現場観察から見えてくる注意点として「炭火七輪ならではの煙の存在」が挙げられます。強力な排煙ダクトが整備されているものの、満席時には炭火の香ばしい煙や肉の香りが店内に心地よく充満するため、匂いがついても気にならない服装で訪問することが快適に楽しむための知恵と言えます。
