Q1：キャベツしゃぶしゃぶには豚肉以外（牛肉・鶏肉）でも美味しく作れますか？
A1：牛肉の場合は脂の少ない赤身スライス、鶏肉の場合は極薄削ぎ切りにした鶏むね肉が合いますが、最もキャベツの甘みと乳化して相乗効果を生むのは豚肉です。特に豚肉のイノシン酸とキャベツのグルタミン酸の相性は科学的にも裏付けられています。
Q2：キャベツの芯の部分はどう処理すれば美味しく食べられますか？
A2：芯の部分は捨てずに、薄くスライスしてから極細の千切りにしてください。葉の部分よりも糖度が高く、加熱すると心地よいコリコリとしたアクセントになり、フードロス削減にもつながります。
Q3：鍋の締め（シメ）には何を入れるのが一番合いますか？
A3：豚肉の出汁とキャベツの甘みが溶け出したスープには、中華麺（ラーメン）または冷凍うどんがベストマッチです。仕上げに黒胡椒と小ネギを散らし、ごま油を数滴垂らすだけで専門店クオリティの締めが完成します。
